食品工業の原料は広く、製品の種類は多く、廃水を排出する水量、水質の違いは大きい。廃水中の主な汚染物は：廃水中に浮遊する固体物質：例えば菜っ葉、果皮、砕肉、鳥の羽など、廃水中に浮遊する物質は油脂、蛋白質、澱粉、コロイド物質などがあり、廃水中に溶解する酸、アルカリ、塩、糖類など、原料に挟まれた土砂及びその他の有機物質病原菌などがある。

食品工業廃水の主な源は3つの生産工程である。

1、原料洗浄工程：大量の土砂雑物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛などを廃水中に入れ、廃水中に大量の懸濁物を含有させる。

2、生産工程：原料中の多くの成分は加工過程ですべて利用できず、未利用の部分は廃水に入り、廃水に大量の有機物を含有させる。

3、成形プロセス：食品の色、香り、味を増加させ、賞味期限を延長するために、各種食品添加剤を使用し、一部が汚水に流失し、汚水の化学成分を複雑にした。

溶存ガス浮上技術は近年、給排水及び廃水処理に広く応用されており、廃水中に沈殿しにくい軽薄な綿体を効果的に除去することができる。処理能力が大きく、効率が高く、敷地が少なく、使用範囲が広い。石油、化学工業、捺染、製紙、製油、皮革、鉄鋼、機械加工、澱粉、食品などの汚水処理に広く応用されている。薬物添加反応後の汚水は気泡の混合区に入り、放出後の溶存気水と混合接触し、凝集体を微細気泡に付着させ、その後気泡区に入る。凝集体はガス浮力によって水面に浮上してスラグを形成し、下層の清水は集水器を経て清水池に流れた後、一部は溶気水として還流して使用し、残りの清水は溢流口を通って流出した。エアフロートの水面上の浮遊かすが一定の厚さに蓄積された後、エアフロート汚泥槽にスパチュラによって掻き込まれて排出される。